Description
Braisière gaz basculante – GN4/1 – 200l – 80dm² – 30kw – 1800x1000x900mm
Equipements de série
• Braisière sur pieds inox de 150 mm
• Couvercle doublé isolé et étanche (sans vis) équilibré en toutes positions
• Alimentation eau par le rejet fixé sur la plage arrière
• Basculement de la cuve à l’avant par vérin électrique étanche commandé à partir de l’écran (hauteur sous le bec : 300 mm)
• Sécurité de surchauffe
• Arrêt de chauffe en position basculée
• Douchette sur enrouleur
• Prise de courant mono
• Automate écran tactile couleur* permettant la gestion :
– des électrovannes d’alimentation d’eau
• eau chaude et eau froide sans limite de quantité
• comptage intégré pour l’eau froide
– de la régulation de la température par l’intermédiaire des thermocouples :
• fond 250 °C
• cuve (150 °C – liquide)
• fond + cuve ensemble
– programmation des modes et temps de cuisson
– Transfert HACCP sur clé USB
– Démarrage différé de la cuisson
– Précablage pour tracabilité sortie 0-10 V
Options et accessoires
• Sonde à piquer permettant la régulation bain + produits
• Gestion d’énergie
• Robinet de puisage (pour vider sans basculer)
• Crépine
• Braisière mobile sur 4 roulettes chape inox dont 2 à frein
• Rampe pare-chocs, perche
• Pieds inox hauteur 250 mm
• Relevage paniers
• Pupitre
Caractéristiques générales
Cuve largement rayonnée en inox (40/10 pour le fond, l’arrière, les côtés et l’avant), doublée sur les côtés et l’arrière, avec retenue à l’avant canalisant le vidage.
Fond bi-métal 4+12.
Corps de chauffe composé de brûleurs inox avec plaques céramiques assurant une reprise très rapide.
Allumage automatique avec contrôle de flamme.
Plage épaisseur 15/10e écartées de 80 mm de la cuve (facilité de nettoyage).
Châssis en profilés inox. Habillageinox brossé.
Normes gaz : 1312 BU 5292
