Cellule de refroidissement rapide et de surgélation avec groupe logé – L 910 x P 1340 x H 2400 mm

Description

Cellule de refroidissement rapide et de surgélation avec groupe logé – 120 kg / cycle – 910 x 1340 x 2400 mm

Description du produit

Optimisez la sécurité alimentaire et la conservation de vos préparations grâce à cette cellule professionnelle de refroidissement rapide et de surgélation avec groupe frigorifique intégré. Conçue pour les cuisines professionnelles, les restaurants, les hôtels, les collectivités et les laboratoires alimentaires, elle permet de refroidir ou de surgeler rapidement de grandes quantités de produits tout en préservant leur qualité.

Grâce à ses performances élevées, cette cellule permet de passer de +90 °C à +3 °C pour une capacité de 120 kg, ou de +90 °C à -18 °C pour une capacité de 100 kg. De plus, son groupe de condensation tropicalisé garantit un fonctionnement fiable même dans des conditions ambiantes atteignant 43 °C.

Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304, son isolation performante et ses fonctions avancées de contrôle en font un équipement adapté aux exigences des professionnels de la restauration.

Caractéristiques principales

• Type d’appareil : cellule de refroidissement rapide et de surgélation
• Groupe frigorifique : intégré, avec condensation tropicalisée
• Volume brut : 1 504 litres
• Capacité de refroidissement : 120 kg de +90 °C à +3 °C
• Capacité de surgélation : 100 kg de +90 °C à -18 °C
• Plage de température de service : de -40 °C à +10 °C
• Gaz réfrigérant : R290
• Classe climatique : 5, fonctionnement prévu jusqu’à 43 °C
• Construction intérieure et extérieure : acier inoxydable AISI 304
• Isolation : polyuréthane de 80 mm avec agent gonflant HFO
• Commande : écran tactile graphique de 7 pouces
• Programmes : 99 programmes personnalisables
• Sonde à cœur : avec trois capteurs et reconnaissance automatique
• Porte : fermeture automatique, charnières à droite

Construction et conception

Structure robuste en acier inoxydable

La cellule bénéficie d’une construction monocoque en acier inoxydable AISI 304, à l’intérieur comme à l’extérieur. Ce matériau est particulièrement adapté aux environnements professionnels exigeant hygiène, résistance et facilité d’entretien.

Par ailleurs, un fond isolé et des pare-chocs robustes en acier inoxydable AISI 304, installés sur les quatre côtés intérieurs, contribuent à protéger l’équipement contre les chocs provoqués par les chariots.

Isolation performante

L’isolation en polyuréthane de 80 mm assure une excellente performance thermique. L’utilisation d’un agent gonflant HFO, avec un potentiel de réchauffement global (GWP) inférieur à 5 et un potentiel d’appauvrissement de la couche d’ozone (ODP) nul, contribue à réduire l’impact environnemental de l’isolation.

Porte et étanchéité

La porte à fermeture automatique est équipée d’une charnière à droite et d’une poignée ergonomique en acier inoxydable AISI 304 sur toute sa hauteur. Elle n’est pas réversible par l’utilisateur.

De plus, son joint magnétique amovible améliore l’étanchéité, favorise le maintien de la température et contribue à limiter les consommations énergétiques. Une alarme visuelle et sonore signale toute ouverture prolongée de la porte.

Nettoyage facilité

Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage quotidien. L’évaporateur bénéficie également d’un traitement anticorrosion par cataphorèse et reste accessible pour simplifier les opérations d’entretien.

Groupe frigorifique et performances

Le groupe de condensation tropicalisé est conçu pour garantir fiabilité et performances jusqu’à une température ambiante de 43 °C. Il est équipé de moto-ventilateurs électroniques à faible consommation ainsi que d’une vanne thermostatique.

L’évaporateur, conçu pour maximiser la surface d’échange thermique, contribue à assurer des performances élevées. En outre, le dégivrage manuel par circulation d’air permet à l’appareil de fonctionner pendant 24 heures sans formation de glace sur l’évaporateur, selon les conditions de fonctionnement prévues.

L’évacuation des condensats s’effectue par raccordement au réseau d’assainissement.

Commande et fonctionnalités

L’écran tactile graphique de 7 pouces offre une interface de commande claire et intuitive. La cellule dispose notamment des fonctions suivantes :

• Refroidissement rapide en modes Soft et Hard.
• Surgélation en modes Soft et Hard.
• Conservation automatique en fin de cycle.
• Pré-refroidissement de la cellule.
• Fonction d’assainissement du poisson.
• Alarmes HACCP pour le suivi des paramètres critiques.
• Enregistrement des recettes.
• Jusqu’à 99 programmes personnalisables.
• Interface disponible en italien, anglais, français, allemand, espagnol, portugais et russe.

Sonde à cœur de précision

La sonde à cœur permet de contrôler la température au centre de l’aliment grâce à trois capteurs. Elle reconnaît automatiquement son insertion dans le produit et dispose d’une finition conçue pour faciliter le retrait des produits surgelés.

Connectivité et suivi HACCP en option

Une connexion à distance est disponible en option, via une interface Wi-Fi ou série. Avec l’application dédiée, compatible avec Android uniquement selon les informations du fabricant, il est possible de surveiller la traçabilité HACCP, le fonctionnement et les paramètres de l’appareil.

Cette solution permet également d’exporter les données mémorisées sous forme de graphiques ou de fichiers CSV, ainsi que de recevoir des notifications d’alarme par e-mail.

Caractéristiques techniques

Caractéristique	Valeur
Dimensions de l’appareil (L x P x H)	910 x 1340 x 2400 mm
Dimensions de l’emballage (L x P x H)	1050 x 1470 x 2540 mm
Volume brut	1 504 litres
Température de service	-40 °C à +10 °C
Rendement de refroidissement	120 kg, de +90 °C à +3 °C
Rendement de surgélation	100 kg, de +90 °C à -18 °C
Puissance frigorifique	11 560 W (-10 °C / +40 °C)
Puissance absorbée	6 534 W
Alimentation électrique	400 V / triphasé / 50-60 Hz
Gaz réfrigérant	R290
Classe climatique	5
Épaisseur d’isolation	80 mm
Poids net	493 kg
Poids brut	560 kg

Applications professionnelles

Cette cellule de refroidissement rapide et de surgélation convient notamment aux :

• Restaurants et cuisines gastronomiques.
• Hôtels et établissements de restauration collective.
• Traiteurs et laboratoires de préparation alimentaire.
• Cuisines centrales et établissements produisant en grande quantité.
• Poissonneries et professionnels travaillant les produits de la mer.