Four mixte à injection de vapeur à gaz série ST BAKERY 16 niveaux 600 x 400 – panneau de commande

Description

Four mixte à injection de vapeur à gaz – 16 niveaux

Le four mixte à injection de vapeur à gaz 16 niveaux est un équipement professionnel conçu pour offrir performance, fiabilité et précision.
Grâce à sa technologie avancée, il permet de cuire, rôtir ou régénérer vos plats avec une qualité constante et un contrôle total.

Caractéristiques techniques principales

• Profondeur des niveaux : 80 mm

• Température maximale : 270 °C

• Système de commande : affichage numérique clair et intuitif

• Écran tactile convivial pour une utilisation simple et rapide

• Inverseur de rotation pour une cuisson homogène sur tous les niveaux

• Alarme de fin de cycle pour un meilleur suivi de la cuisson

• Interrupteur de porte assurant une sécurité optimale

• Thermostat de sécurité intégré pour éviter toute surchauffe

• Éclairage intérieur LED, garantissant une visibilité parfaite des cuissons

• Arrivée d’eau ¾ » pour un approvisionnement fluide et continu

Fonctionnalités avancées

Afin d’offrir une expérience de cuisson complète, ce four dispose de nombreuses fonctions :

• Double vitre ouvrante, pour un nettoyage simplifié et sécurisé

• Climat Control, assurant une maîtrise totale de la vapeur

• Steam Control, avec une cheminée programmable pour un réglage précis de l’humidité

• Réglage progressif de la vitesse, permettant une cuisson adaptée à chaque préparation

• Trois modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur pure ou mode mixte

• Sonde à cœur, sonde sous vide et sonde multipoint pour une cuisson parfaitement maîtrisée

• 99 programmes de cuisson personnalisables, chacun pouvant comporter jusqu’à six étapes

• Fonction Multicook / All on Time, idéale pour gérer plusieurs préparations simultanément

• Régénération et maintien en température, pour préserver la qualité et la texture des aliments

• Livre de cuisine personnalisable avec photos, pour enregistrer vos recettes préférées

Nettoyage et entretien

Ce four mixte est doté d’un système de nettoyage automatique, garantissant un gain de temps considérable après chaque service.
De plus, la sonde à cœur amovible facilite le démontage et l’entretien régulier.

Versions disponibles

• Énergie : électrique ou gaz (brûleur à prémélange)

• Compatibilité : plateaux GN et 600×400

• Accessoire inclus : chariot robuste et ergonomique

Technologie à brûleur à gaz prémélangé

Le brûleur à gaz prémélangé représente une véritable innovation.
En effet, ce système de contrôle intelligent de la combustion améliore nettement l’efficacité énergétique et réduit la consommation de carburant.
Ainsi, la chaleur est distribuée de manière homogène à l’intérieur de la cavité.
De plus, ce procédé facilite la maintenance tout en prolongeant la durée de vie du four.

En résumé :

Ce four mixte à gaz 16 niveaux allie technologie moderne, fiabilité et simplicité d’utilisation, pour des résultats toujours parfaits.