Four mixte à injection de vapeur à gaz panneau de commande tactile série ST GASTRO – 20 niveaux GN 1/1

Description

Four mixte à injection de vapeur à gaz – 20 niveaux GN 1/1

Le four mixte à injection de vapeur à gaz 20 niveaux GN 1/1 est idéal pour les cuisines professionnelles exigeantes.
Grâce à ses nombreuses fonctionnalités modernes, il garantit une cuisson précise, homogène et parfaitement maîtrisée.

Performance et capacité

Avec ses 20 niveaux GN 1/1, ce four offre une grande capacité de production, idéale pour les établissements à fort volume.
De plus, la profondeur des niveaux de 65 mm permet d’accueillir confortablement vos plats les plus volumineux.
Sa température maximale de 270 °C assure une cuisson rapide et uniforme, même pour les préparations les plus exigeantes.

Confort d’utilisation et technologie avancée

Ce four est équipé d’un affichage numérique intuitif intégré dans un panneau de commande moderne.
Son écran tactile convivial facilite grandement la programmation et la gestion des cycles de cuisson.
Par ailleurs, l’inverseur de rotation du ventilateur assure une répartition homogène de la chaleur à chaque cuisson.
De plus, une alarme de fin de cycle vous avertit dès que la préparation est terminée.
Enfin, l’interrupteur de porte et le thermostat de sécurité renforcent la sécurité d’utilisation.

Éclairage et nettoyage facilités

Le système d’éclairage intérieur LED offre une excellente visibilité tout au long du cycle de cuisson.
L’arrivée d’eau ¾ » permet un raccordement simple et rapide à votre installation.
Grâce à sa double vitre ouvrante, le nettoyage devient plus facile et plus sûr.
Ce four intègre aussi une fonction de nettoyage automatique, garantissant un entretien minimal au quotidien.

Contrôle précis de la vapeur et de la cuisson

Le système Climat Control assure un contrôle précis de la vapeur pour des résultats toujours constants.
De plus, le réglage de la vitesse pas à pas permet d’adapter la puissance selon les besoins de chaque plat.
Le Steam Control, avec sa cheminée programmable, optimise la gestion de l’humidité pendant la cuisson.

Ce four propose trois modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte, afin de s’adapter à tous types de préparations.
Il est également équipé de plusieurs sondes (à cœur, sous vide et multipoint) pour un contrôle optimal de la température interne.

Programmation et fonctionnalités intelligentes

Le four dispose de 99 programmes de cuisson, chacun comprenant jusqu’à 6 étapes personnalisables.
Ainsi, vous pouvez enregistrer vos recettes et assurer une reproductibilité parfaite à chaque service.
Grâce aux fonctions Multicook et All on Time, il est possible de gérer plusieurs cuissons simultanément.
Le mode Régénération et la fonction Maintien en température permettent de servir vos plats toujours chauds et savoureux.

Polyvalence et conception professionnelle

• Ce modèle est disponible en version électrique ou gaz, équipé d’un brûleur à prémélange pour une efficacité maximale.
• Il est compatible avec les plateaux GN 1/1 et 600×400, offrant une grande flexibilité d’utilisation.
• Enfin, il est livré avec une sonde à cœur amovible et un chariot inclus pour une manipulation simple et pratique.

En résumé

Le four mixte à injection de vapeur à gaz 20 niveaux GN 1/1 combine puissance, précision et fiabilité.