Four mixte à injection de vapeur série ST BAKERY 16 niveaux 600 x 400 – panneau de commande tactile

Description

Four mixte à injection de vapeur 16 niveaux – Performance et précision pour les cuisines professionnelles

Le four mixte à injection de vapeur 16 niveaux est conçu pour répondre aux exigences les plus élevées des cuisines professionnelles. Grâce à sa technologie de pointe et à ses fonctionnalités avancées, il permet une cuisson homogène, rapide et parfaitement maîtrisée.

Une capacité adaptée à la production intensive

Ce four professionnel propose 16 niveaux de cuisson d’une profondeur de 86 mm, offrant ainsi une grande capacité pour préparer plusieurs plats simultanément.
De plus, sa température maximale de 270 °C assure une polyvalence remarquable, convenant aussi bien pour la cuisson que pour la régénération des aliments.

Un panneau de commande ergonomique et intuitif

L’affichage numérique intégré au panneau de commande tactile garantit une utilisation simple et rapide.
Ainsi, les chefs peuvent ajuster facilement la température, le temps ou la vapeur, selon chaque recette.
Par ailleurs, l’interface conviviale favorise un contrôle précis et agréable au quotidien.

Une cuisson parfaitement uniforme

Grâce à son inverseur de rotation, la chaleur est répartie de manière homogène dans toute la cavité.
De plus, l’alarme de fin de cycle prévient automatiquement la fin de cuisson, tandis que le thermostat de sécurité et l’interrupteur de porte garantissent une utilisation en toute sécurité.
L’éclairage intérieur LED offre une visibilité optimale, même pendant les cycles de cuisson longs.

Une maîtrise complète de la vapeur et de l’humidité

Ce four intègre un système Climat Control pour un contrôle précis de la vapeur et de l’humidité.
En outre, le Steam Control permet de programmer la cheminée et de réguler la vitesse pas à pas, afin d’obtenir une cuisson parfaitement adaptée à chaque plat.
Grâce à la régulation de l’humidité de 0 à 100 %, les aliments conservent toute leur saveur et leur texture.

Une technologie de cuisson professionnelle et polyvalente

Ce modèle propose 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur pure et mode mixte.
Il est également équipé de plusieurs sondes intelligentes : sonde à cœur, sonde sous vide et sonde multipoint, offrant un contrôle précis de la température à cœur.
Ainsi, chaque préparation bénéficie d’une cuisson homogène et maîtrisée.

Un contrôle intelligent et flexible des programmes

• Le four dispose de 99 programmes de cuisson personnalisables, chacun pouvant contenir jusqu’à 6 étapes successives.
• Grâce aux fonctions Multicook et All on Time, vous pouvez préparer plusieurs plats en même temps sans compromettre la qualité.
• De plus, les modes Régénération et Maintien en température facilitent la préparation et le service en continu.

Un entretien simplifié et une hygiène irréprochable

Pour un nettoyage rapide et efficace, le four est équipé d’un système de nettoyage automatique.
Sa double vitre ouvrante permet un accès facile à l’intérieur, tandis que la sonde à cœur amovible garantit une hygiène parfaite.
De plus, l’arrivée d’eau ¾ » assure une alimentation en vapeur constante et fiable.

Un équipement modulable et performant

Disponible en version électrique ou gaz, ce four s’adapte à tous les environnements professionnels.
Il est également compatible avec les plateaux GN et 600×400 mm, ce qui le rend polyvalent et pratique.
Enfin, il est livré avec un chariot inclus, facilitant ainsi le chargement et le déchargement des préparations.

En résumé

Le four mixte à injection de vapeur 16 niveaux combine performance, précision et confort d’utilisation.
Grâce à sa technologie avancée, sa grande capacité et ses options de cuisson variées, il s’impose comme un outil essentiel pour les cuisines professionnelles.