Four mixte à injection de vapeur série ST BAKERY 10 niveaux 600 x 400 – GN 1/1 – panneau de commande tactile

Description

Four mixte à injection de vapeur ST BAKERY – 10 niveaux

Le four mixte à injection de vapeur ST BAKERY 10 niveaux est spécialement conçu pour les boulangeries et les pâtisseries professionnelles. Grâce à sa conception innovante et ses fonctionnalités avancées, il garantit une cuisson précise, homogène et rapide de tous vos produits.

Une performance de cuisson exceptionnelle

Avant tout, ce four professionnel offre 10 niveaux de cuisson avec une profondeur de 80 mm par niveau, permettant une grande capacité de production.
De plus, sa température maximale de 270 °C assure une parfaite maîtrise des cuissons, même les plus exigeantes.
Grâce à son affichage numérique intégré dans le panneau de commande, l’utilisation est à la fois intuitive et agréable.

L’écran tactile convivial facilite la navigation entre les programmes et permet un contrôle précis des paramètres.
En outre, l’inverseur de rotation assure une répartition homogène de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme sur tous les niveaux.

Sécurité, confort et facilité d’utilisation

Pour plus de sécurité, ce four dispose d’un thermostat de sécurité ainsi que d’un interrupteur de porte.
Son éclairage intérieur LED assure une visibilité parfaite pendant la cuisson, même dans les environnements peu éclairés.
De plus, la double vitre ouvrante facilite le nettoyage rapide et limite la déperdition de chaleur, pour une meilleure efficacité énergétique.

Technologie avancée pour une cuisson sur mesure

Le système Steam Control permet de programmer facilement la cheminée d’évacuation, optimisant ainsi la gestion de la vapeur.
De son côté, la fonction Climat Control offre un contrôle précis du taux d’humidité à l’intérieur de la chambre de cuisson.
Vous pouvez également régler la vitesse de ventilation pas à pas, afin d’adapter le flux d’air à chaque préparation.

Ce four est équipé de plusieurs types de sondes intelligentes :

• une sonde à cœur,

• une sonde sous vide,

• et une sonde multipoint.

Ces dispositifs permettent un contrôle précis de la cuisson, que ce soit via la minuterie, la sonde à cœur ou le mode Delta T.

Fonctions intelligentes et polyvalentes

Le ST BAKERY 10 niveaux propose 99 programmes de cuisson, chacun comportant jusqu’à 6 étapes distinctes, pour une flexibilité totale.
De plus, il dispose des modes Multicook et All on Time, permettant de gérer plusieurs cuissons simultanément.
Le mode Régénération est idéal pour réchauffer les plats sans en altérer la texture, tandis que la fonction Maintien en température conserve les aliments prêts à servir.

Un livre de recettes personnalisable avec photos est également intégré, facilitant la reproduction des préparations favorites.

Entretien et durabilité

Ce four mixte est disponible en version électrique ou gaz avec brûleur à prémélange, offrant ainsi un large choix d’installation selon vos besoins.
De plus, son système de nettoyage automatique simplifie l’entretien quotidien et garantit une hygiène irréprochable.
La sonde à cœur amovible se retire facilement pour un nettoyage complet et sécurisé.

Enfin, le chariot inclus facilite la manipulation des plateaux GN ou 600×400, rendant ce four à la fois pratique et ergonomique.

Caractéristiques techniques principales

• 10 niveaux de cuisson – profondeur 80 mm

• Température maximale : 270 °C

• Écran tactile convivial et intuitif

• Inverseur de rotation pour une chaleur uniforme

• Climat Control : régulation de l’humidité

• Steam Control : cheminée programmable

• 99 programmes de cuisson avec 6 étapes chacun

• Nettoyage automatique intégré

• Éclairage LED intérieur

• Électrique ou gaz (brûleur prémélange)

• Sonde à cœur amovible et multipoint

• Chariot inclus