Four mixte à injection de vapeur série ST GASTRO 11 niveaux GN 1/1 panneau de commande tactile

Description

Four mixte à injection de vapeur 11 x GN 1/1 – Performance et précision professionnelle

Découvrez le four mixte à injection de vapeur 11 niveaux GN 1/1, idéal pour les cuisines professionnelles recherchant puissance, fiabilité et flexibilité. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités, il assure une cuisson homogène, une utilisation intuitive et un entretien simplifié au quotidien.

Une capacité généreuse et un contrôle précis

Ce four dispose de 11 niveaux GN 1/1, d’une profondeur de 67 mm chacun.
Ainsi, il offre une grande capacité de cuisson pour les établissements à fort volume de production.
De plus, la température maximale atteint 270 °C, permettant de cuisiner une large variété de plats.

L’affichage numérique intégré au panneau de commande tactile rend l’utilisation fluide et agréable. Grâce à cet écran convivial, chaque réglage devient simple et rapide.

Des fonctions avancées pour une cuisson maîtrisée

Afin d’assurer une cuisson parfaitement homogène, le four est équipé d’un inverseur de rotation du ventilateur.
De plus, une alarme de fin de cycle signale la fin de chaque programme.
Le thermostat de sécurité et l’interrupteur de porte garantissent, quant à eux, une utilisation sûre à tout moment.

L’éclairage intérieur LED permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.
Par ailleurs, la double vitre ouvrante facilite grandement le nettoyage et améliore la sécurité thermique.

Une gestion précise de la vapeur et de l’humidité

Grâce au système Climat Control, l’humidité est régulée de 0 à 100 %, assurant des résultats de cuisson optimaux.
De plus, la fonction Steam Control permet de programmer la cheminée d’évacuation selon les besoins.
La vitesse de ventilation est réglable pas à pas, ce qui garantit un contrôle total de la circulation d’air.

Trois modes de cuisson pour une polyvalence maximale

Ce four propose trois modes de cuisson :

• Chaleur sèche, pour les cuissons croustillantes,

• Vapeur, pour préserver la tendreté des aliments,

• Mixte, pour un équilibre parfait entre humidité et chaleur.

Ainsi, chaque préparation bénéficie de conditions de cuisson optimales selon sa nature.

Une gestion intelligente et programmable

Pour encore plus de praticité, le four intègre 99 programmes de cuisson, chacun comportant jusqu’à six étapes personnalisables.
Vous pouvez contrôler la cuisson à l’aide de la minuterie, de la sonde à cœur ou du mode Delta T.

En outre, les fonctions Multicook et All on Time facilitent la gestion simultanée de plusieurs plats.
La fonction Régénération permet également de maintenir la température des aliments avant le service.

Des outils pensés pour les chefs

Grâce au livre de cuisine personnalisable avec photos, vous pouvez enregistrer vos recettes préférées et les retrouver facilement.
De plus, la sonde à cœur amovible, la sonde sous vide et la sonde multipoint garantissent un contrôle précis de la température au cœur des aliments.

Nettoyage automatique et hygiène renforcée

Le système de nettoyage automatique simplifie considérablement l’entretien quotidien.
Ainsi, vous gagnez du temps tout en maintenant une hygiène irréprochable.

Caractéristiques techniques essentielles

• Fonctionne en électrique ou au gaz (brûleur à prémélange).

• Compatible avec plateaux GN 1/1 et 600×400 mm.

• Conception robuste et durable, adaptée aux usages intensifs.

Le four mixte à injection de vapeur 11 niveaux GN 1/1 combine technologie avancée, ergonomie et polyvalence.