Four mixte à injection de vapeur panneau de commande tactile série ST GASTRO – 20 niveaux GN 2/1

Description

Four mixte à injection de vapeur – 20 niveaux GN 2/1

Le four mixte à injection de vapeur 20 niveaux GN 2/1 est un équipement haut de gamme, parfait pour les cuisines professionnelles. Grâce à ses performances exceptionnelles, il assure une cuisson rapide, homogène et précise, tout en optimisant la qualité de vos préparations.

Caractéristiques techniques principales

• Profondeur des niveaux : 65 mm

• Température maximale : 270 °C

• Affichage numérique intégré au panneau de commande

• Écran tactile convivial et intuitif

• Éclairage intérieur LED pour une visibilité optimale

• Arrivée d’eau : ¾ »

• Double vitre ouvrante pour un nettoyage simplifié

Système de commande et sécurité

Pour un confort d’utilisation optimal, ce four est conçu avec :

• Un inverseur de rotation pour une cuisson homogène

• Une alarme de fin de cycle claire et précise

• Un interrupteur de porte sécurisé

• Un thermostat de sécurité intégré

Ainsi, chaque cuisson est à la fois sécurisée et maîtrisée, même dans un usage intensif.

Gestion de la vapeur et de l’humidité

Grâce à la technologie Climat Control, la vapeur est aussi régulée automatiquement pour des résultats constants.

• Contrôle précis de la vapeur selon les besoins de cuisson

• Réglage progressif de la vitesse de ventilation

• Système Steam Control avec cheminée programmable

Ces fonctions garantissent une cuisson équilibrée, sans dessèchement ni surcuisson.

Modes de cuisson polyvalents

Ce four propose en effet trois modes de cuisson pour une flexibilité maximale :

• ? Chaleur sèche pour les plats croustillants

• ? Vapeur pour une cuisson douce et saine

• ? Mode mixte pour des préparations moelleuses et dorées

Grâce à ces options, vous pouvez cuire, rôtir, griller ou régénérer vos plats avec une grande précision.

Contrôle de cuisson intelligent

Ce four est équipé de plusieurs sondes pour un suivi précis :

• Sonde à cœur

• Sonde sous vide

• Sonde multipoint

Le contrôle s’effectue via la minuterie, la sonde à cœur ou le mode Delta T, garantissant une cuisson parfaite à chaque service.

Programmes et fonctions avancées

• Jusqu’à 99 programmes de cuisson personnalisables

• Chaque programme contient 6 étapes de cuisson

• Fonction Multicook / All on Time pour cuire plusieurs plats à la fois

• Mode régénération et maintien au chaud intégré

• Livre de recettes personnalisable avec photos

Ces fonctionnalités facilitent par ailleurs le travail quotidien en cuisine et réduisent les erreurs de manipulation.

Versions disponibles et compatibilités

• Disponible en version électrique ou gaz avec brûleur à prémélange

• Compatible avec plateaux GN 2/1 et 600×400 mm

• Nettoyage automatique pour un gain de temps considérable

• Sonde à cœur amovible incluse

• Chariot robuste fourni pour plus de praticité

En résumé

Le four mixte à injection de vapeur 20 niveaux GN 2/1 combine performance, polyvalence et également fiabilité. Il répond parfaitement aux besoins des restaurants, hôtels, boulangeries et autres établissements de restauration. Grâce à sa technologie de pointe et ses multiples fonctions, il garantit des résultats professionnels tout en simplifiant le travail des équipes en cuisine.