Description
Fumoir à froid à 7 niveaux
Fumoir à viande et poisson professionnel fonctionnant par combustion de la sciure de bois.
Fumage dit à froid car les denrées alimentaires sont fumées et non cuites (saumon fumée).
Accepte 7 grandes grilles adaptées au fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical.
Construction en acier inoxydable double parois isolée
7 niveaux pour grilles de dim 600 x 800 ou 2x 600 x 400 mm (en option)
Capacités : 70 à 90 kg de viande ou 90 à 110 poissons (pièces de 250 grs) ou 28 à 35 filets de saumon posés à plat
Livré avec un thermomètre et un bac de récupération des graisses
Volet de ventilation haut et bas.
Conduit cheminée : Ø 130 mm
Fumage traditionnel à la sciure de bois
Aliments fumés à plat ou suspendus
Thermomètre et lèchefrite amovible
Tiroir à sciure simple
Aucun raccordement électrique ou gaz nécessaire.
Ventilation haute et basse réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre
En options :
Grilles de fumage à plat en inox
Tiges et crochets de suspension
Allume-sciure, spirale de fumage
Générateur de fumée froide séparé
Garantie 1 an
Lors du fumage à froid, les aliments sont fumés mais non cuits (saumon fumée) contrairement au fumage à chaud (poulet).
Conseils d’utilisation
Ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid.
Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s’imprégner de l’odeur de terre ou d’herbe.
Ne pas placer le fumoir contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d’être contaminés.
Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.
