Marmite basculante vapeur indirecte – 600 L

Description

Marmite basculante 600 L vapeur indirecte

La marmite basculante à vapeur indirecte avec mélangeur fixe incliné est spécialement conçue pour les cuisines professionnelles. Grâce à sa conception robuste et performante, elle garantit une cuisson efficace, homogène et sécurisée.

De plus, sa capacité utile de 600 litres permet de traiter des volumes importants. Ainsi, cet équipement est parfaitement adapté aux grandes cuisines collectives et aux ateliers de production alimentaire.

Fabriquée conformément à la Directive Européenne des Équipements Sous Pression (DESP), elle répond aux normes de sécurité les plus strictes. Cette conformité garantit fiabilité, durabilité et tranquillité d’esprit pour les utilisateurs exigeants.

Caractéristiques techniques générales

• Cuve :
  La cuve de 600 litres possède des dimensions de Ø 1000 mm pour une profondeur de 1000 mm.
  Son fond hémisphérique associé à une virole cylindrique favorise une cuisson uniforme.
  Elle est maintenue par deux axes de basculement, assurant stabilité et sécurité pendant l’utilisation.
• Calorifuge :
  La marmite est dotée d’une triple enveloppe étanche reposant sur une double enveloppe solide.
  Elle reste parfaitement étanche même lors des lavages fréquents, ce qui renforce son hygiène.
  Une ouverture de prise d’air intégrée assure un fonctionnement optimal et sans surpression.
• Châssis mécano-soudé :
  La structure robuste en inox 5 mm plié garantit résistance et fiabilité à long terme.
  Deux coffres intégrés accueillent le système hydraulique et les équipements de commande.
  Le vérin hydraulique haute pression avec clapet parachute assure un basculement sécurisé.
  La centrale hydraulique possède un réservoir intégré pour un fonctionnement continu.
  Les portes d’accès s’ouvrent largement sans outil, facilitant entretien et maintenance.
  Enfin, les pieds réglables assurent une parfaite stabilité sur toutes les surfaces.

Chauffage vapeur indirect

Le chauffage est assuré par une double enveloppe hémisphérique à vapeur indirecte.
La pression de service atteint 6 bars, soit environ 165 °C.
La pression d’épreuve est de 12 bars, garantissant sécurité et fiabilité renforcées.
L’équipement comprend une vanne vapeur, un purgeur de condensats et un clapet anti-retour.
Une soupape de sécurité, une lyre et un manomètre complètent le dispositif.

Régulation de la température produit

Le coffret étanche en inox protège toutes les commandes électroniques.
Le régulateur électronique intègre un affichage digital de température et de consigne.
Une minuterie numérique avec signal sonore de fin de cycle facilite le suivi.
La sonde de température PT100 assure une lecture précise et fiable.
Les commandes incluent marche/arrêt, sécurité moteur, bouton de réarmement et arrêt d’urgence.

Vidange affleurante DN76

La vidange utilise une vanne à clapet pneumatique sans rétention.
Un robinet sanitaire à passage intégral permet une hygiène optimale.
La commande s’effectue par électrodistributeur double effet, simple et pratique.
L’orifice de sortie de Ø76 mm dispose d’un raccord rapide SMS ½.

Mélangeur fixe incliné – Type FI

Un motoréducteur positionné au-dessus de la cuve actionne le mélangeur.
Le mélangeur incliné à 20° assure un brassage optimal et homogène.
L’ancre de brassage est équipée de racleurs téflon PTFE sanitaires, démontables sans outil.
Une palette fixe orientable évite la rotation du produit durant le brassage.
La sonde PT100 placée au cœur du mélangeur assure un contrôle précis de température.

Matériaux de fabrication

Toutes les parties en contact avec le produit sont réalisées en inox 304 L et 316 L.
Cette conception garantit hygiène, robustesse et résistance à la corrosion.