Description
Système de cuisson intelligent iVario Pro 2-S
Appareils de base (pieds plastiques de 90 mm)
Capacité: 2 x 19 dm2, 2 x 25 l
Nombre de repas par service: 50–100
Largeur: 1100 mm
Profondeur: 938 mm
Hauteur: 485 mm
Poids: 134 kg
Puissance raccordée: 21 kW
Tension: 3 NAC 400 V
Avec l’appareil de cuisson multifonction iVario Pro, nous apportons la solution à de nombreux défis en restauration : Tous les modèles remplacent les friteuses, fourneaux et sauteuses professionnelles. Les plus grands modèles remplacent même les sauteuses basculantes et marmites électriques grand volume.
Que ce soit pour pocher, sauter, frire, cuire à basse température, sous pression ou sous vide, désormais toutes ces applications pourront être réalisées dans un seul et même appareil : l’iVario Pro.
En outre, l’iVario Pro garantit, en permanence, une qualité de plat irréprochable. Jusqu’à 4 fois plus vite et en consommant jusqu’à 40 % d’énergie en moins par rapport à une technologie conventionnelle.
Optimisez votre cuisine professionnelle avec l’iVario Pro et misez sur :
- Une qualité constante des plats
- Des résultats au degré près
- Un réglage précis de la température
- Aucun risque que les aliments débordent ou accrochent
- Un gain de temps, d’argent, de place et d’énergie
- De grandes quantités d’aliments préparées en un temps record
- Des temps de chauffe très courts
- Un nettoyage efficace
- Une utilisation intuitive
- Une grande sécurité d’investissement
L’iVario Pro pour la restauration.
Avec les modèles iVario Pro 2-S, nous proposons l’équipement adapté à votre restaurant. Qu’il s’agisse de mise en place ou de service à la carte, l’iVario Pro s’adapte à vos défis. Il change la donne dans la cuisine de votre restaurant. Accélérez et simplifiez vos processus de travail. Pour obtenir des plats d’une qualité exceptionnelle.
iZoneControl:
Flexibilité, car « normal » demeure l’exception. Poissons, viandes, légumes. Saignant, à point, bien cuit. Très épicé, sans sel. Tout de suite, tout en même temps, frais et varié. La flexibilité est également un impératif dans la restauration collective. Pour les régimes alimentaires spécifiques, les demandes particulières ou pour les fêtes d’entreprise. De nos jours, la cuisine doit être préparée de manière fiable, rapide et efficace. Et iZoneControl est justement là pour cela. Il vous permet de diviser le fond de cuve en quatre zones que vous pouvez personnaliser au niveau de la taille, de la position et de la forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. À l’aide d’une sonde de température à cœur ou en réglant un temps de cuisson. Mais dans tous les cas, sans travail de surveillance et sans équipement de cuisson supplémentaire. Pour des résultats de cuisson délicieusement parfaits.
iVarioBoost:
iVarioBoost est la technologie de chauffe brevetée composée de résistances chauffantes en céramique associées à un fond de cuve réactif et résistant aux rayures. L’iVario Pro est ainsi capable de chauffer l’ensemble du fond de cuve de façon homogène en moins de 2,5 minutes jusqu’à 200 °C et, au besoin, de réduire sa température très rapidement . Ses réserves de puissance sont également suffisantes pour gérer les importantes variations de température lors d’un arrosage ou lorsque les quantités d’aliments à rissoler sont importantes. Une puissance de pointe garantie à tout moment sans aucun risque que les aliments n’accrochent ou ne soient trop cuits. Et une promesse d’aliments de qualité exceptionnelle, de productivité accrue, de perte de cuisson amoindrie et de réduction de la consommation énergétique.
iCookingSuite:
Des réglages intelligents à portée de main. Avec iCookingSuite, l’intelligence de cuisson intégrée à l’iVario. Qui adapte le répertoire de cuisson sur mesure en fonction de chaque plat, qui fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré, qui apprend de vous et se familiarise avec vos habitudes de cuisson et vous appelle uniquement si votre intervention est requise. Par exemple pour retourner un steak. Rien n’accroche et rien ne déborde. Des cuissons basse température, des desserts délicats ? Aucun problème ! Grâce à la fonction AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l’eau. Et si vous voulez ajouter votre propre touche à vos plats, vous pouvez intervenir durant le process de cuisson.
En options:
- Soubassement avec pieds
- Soubassement avec pieds en acier inoxydable
- Soubassement avec roulettes pivotantes
- Soubassement avec réglage électrique de la hauteur
- Soubassement pour installation sur socle avec cadre
- Cuisson sous pression
