Description
Armoire de Séchage Professionnelle en Acier Inox – 920 L
Optimisez le séchage de votre charcuterie avec notre armoire professionnelle de 920 L en acier inoxydable AISI304. Durable et hygiénique, elle dispose de barres en inox réglables pour suspendre vos produits. Son froid ventilé et son générateur d’ozone assurent des conditions idéales pour éliminer les micro-organismes et les germes pathogènes.
Caractéristiques principales :
- Litrage : 920 L
- Matériau : Acier inox AISI304 (extérieur et intérieur)
- Système de froid : Froid ventilé de 0 à 30°C avec groupe logé monobloc
- Générateur d’ozone : Pour la désinfection
- Régulation électronique : Contrôle de la température et de l’humidité avec alarme de dépassement des seuils
- Dégivrage : Automatique
- Portes : Fermeture automatique (pleines ou vitrées triple vitrage)
- Éclairage : Intérieur LED
- Serrures : À clé sur toutes les portes
- Réglage en hauteur : Sur vérins inox (140-200 mm)
Avantages :
- Contrôle optimal de l’humidité : Évite l’apparition de défauts sur la charcuterie, garantissant une qualité supérieure.
- Processus de séchage maîtrisé : Permet d’éviter les problèmes liés à des températures inappropriées, comme le cœur gris ou l’acidité.
- Flexibilité d’utilisation : Les glissières réglables et les différentes phases de régulation permettent d’adapter le séchage à vos besoins spécifiques.
- Hygiène renforcée : Le générateur d’ozone et l’acier inoxydable assurent un environnement propre et sûr pour vos produits.
- Facilité d’entretien : Dégivrage automatique et matériaux faciles à nettoyer.
Processus de Séchage :
- L’étuvage : Température élevée (10-18°C) et humidité relative (65-85%) pendant 1 à plusieurs jours.
- Le séchage (ou affinage) : Température de 6-12°C et humidité relative de 40-50% pendant 4 à 8 jours, voire plus.
- Le stockage : Conditions optimales de température et d’humidité pour conserver le produit final avant vente ou consommation.
