Four mixte à injection de vapeur série ST GASTRO 20 niveaux GN 1/1 – panneau de commande tactile

Description

Four mixte à injection de vapeur 20 niveaux GN 1/1

Le four mixte à injection de vapeur 20 niveaux GN 1/1 est conçu pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles exigeantes. Grâce à sa technologie de pointe, il assure une cuisson précise, homogène et parfaitement maîtrisée, tout en offrant un grand confort d’utilisation.

Performances et précision

Tout d’abord, ce four mixte professionnel dispose d’une profondeur de niveaux de 65 mm, idéale pour optimiser la capacité de cuisson.
De plus, sa température maximale de 270 °C permet de s’adapter à toutes les préparations culinaires, qu’elles soient rapides ou longues.
Grâce à son affichage numérique intégré dans un panneau de commande intuitif, le contrôle des paramètres devient simple et précis.

Confort et sécurité d’utilisation

Par ailleurs, l’écran tactile convivial facilite la navigation entre les différents réglages.
L’inverseur de rotation garantit une cuisson uniforme sur tous les niveaux, tandis que l’alarme de fin de cycle avertit dès que la préparation est terminée.

De plus, l’appareil est équipé d’un interrupteur de porte et d’un thermostat de sécurité assurant une utilisation fiable et sans risque.
Son éclairage intérieur LED améliore la visibilité des plats, même pendant la cuisson.

Design hygiénique et entretien simplifié

Afin de faciliter le nettoyage, le four est muni d’une double vitre ouvrante.
Son système Climat Control assure une régulation précise de la vapeur, tandis que la fonction Steam Control permet de programmer la cheminée selon vos besoins.
Le réglage de la vitesse pas à pas optimise encore le contrôle de la cuisson.
De plus, le nettoyage automatique simplifie considérablement l’entretien quotidien.

Modes de cuisson et flexibilité

Ce modèle propose trois modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte.
Ainsi, il s’adapte facilement à une grande variété de préparations culinaires.

Grâce à la sonde à cœur, à la sonde sous vide et à la sonde multipoint, la cuisson est contrôlée avec la plus grande précision.
Il est possible de gérer la cuisson via la minuterie, la sonde à cœur ou le mode Delta T pour un résultat toujours parfait.

Programmation avancée et polyvalence

Avec 99 programmes de cuisson personnalisables, comprenant chacun jusqu’à six étapes, ce four permet une grande flexibilité d’utilisation.
Les fonctions Multicook et All on Time facilitent la préparation simultanée de plusieurs plats.
En outre, le mode Régénération / Maintien en température garantit une qualité constante des aliments après cuisson.
Le livre de cuisine personnalisable avec photos aide à une utilisation encore plus intuitive.

Construction robuste et options

Le four est disponible en version électrique ou gaz, avec un brûleur à prémélange pour une efficacité optimale.
Il est compatible avec des plateaux GN et 600×400, ce qui offre une grande souplesse d’utilisation.
Livré avec une sonde à cœur amovible et un chariot inclus, pour un usage professionnel immédiat.

En résumé

• Capacité : 20 niveaux GN 1/1 (profondeur 65 mm)

• Température : jusqu’à 270 °C

• Commande : écran tactile numérique et panneau intuitif

• Modes : chaleur sèche, vapeur, mixte

• Fonctions : 99 programmes, multicook, régénération, nettoyage automatique

• Options : électrique ou gaz, plateaux GN et 600×400, chariot inclus