Description
Système de cuisson intelligent, iVario Pro L
Sa technologie de chauffe unique assure une performance et une précision maximales et ses assistants de cuisson intelligents qui réfléchissent et vous assistent, vous permettent d’obtenir une qualité de plat irréprochable sans contrôle et surveillance permanents.
Jusqu’à 4 fois plus rapide avec jusqu’à 40 % de consommation d’énergie en moins et un gros gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels.
Capacité
100 litres de volume utile
39 dm² de surface de rôtissage
Mode manuel
Pocher : entre 30 °C et la température d’ébullition
Sauter : entre 30 °C et 250 °C
Frire : entre 30 °C et 180 °C
Mode de programmation
La gestion de programmes permet de créer des programmes manuels de manière intuitive ainsi que de sauvegarder des cycles de cuisson intelligents avec leurs paramètres individuels et de les gérer avec clarté.
Sans option de cuisson sous pression
iZone Control
Cuisson basse température
Prise (Type E)
WiFi
Port de connexion USB (standard)
Soubassement
Pieds standard 150mm / Pieds en acier inoxydable
Douchette à enrouleur automatique
3NAC400 V 50/60Hz
Nombre de repas par service: 100 à 300
Puissance raccordée: 27 kW
Puissance raccordée avec l’option Balanced Power: 21 kW
Des fonctions intelligentes
Contrôle intelligent de l’énergie et de la température avec réserves de puissance élevées et répartition précise de la chaleur sur toute la surface de la cuve
Régulation intelligente des cycles de cuisson pour l’ajustement automatique du processus de cuisson au résultat souhaité préalablement défini, par ex. coloration et degré de cuisson, pour l’obtention sûre et efficace de ce résultat indépendamment de l’utilisateur, de la taille des aliments et de la quantité chargée
Retrait intelligent et automatique des paniers de cuisson et de friture pour des résultats de cuisson parfaits, ergonomie et économie optimale des ressources
Surveillance et calcul à la seconde près pour reproduire des résultats de cuisson parfaits
Intervention dans les cycles de cuisson intelligentes ou passage de la cuisson intelligente au mode à la carte pour un maximum de flexibilité
Programmation individuelle et intuitive par glisser-déposer d’un maximum de 1 200 programmes de cuisson comprenant jusqu’à 12 étapes
Transfert aisé des programmes vers d’autres systèmes de cuisson par connexion sécurisée sur le Cloud avec ConnectedCooking ou par stick USB
Commande à apprentissage automatique qui s’adapte au profil d’utilisation, comme le tri intelligent de recettes fréquemment utilisées
Reprise automatique et fin optimale d’un cycle de cuisson après une coupure de courant
Hauteur minimale (couvercle fermé) (avec soubassement): 1078 mm
Hauteur maximale (couvercle fermé) (avec réglage électrique de la hauteur +175 / -25 mm): 1253 mm
Hauteur minimale (couvercle ouvert) (avec soubassement): 1735 mm
Hauteur maximale (couvercle ouvert) (avec réglage électrique de la hauteur +175 / -25 mm): 1935 mm
Arrivée d’eau (flexible d’alimentation): ¾“
Pression d’eau (pression d’alimentation): 150 kPa (1,5 bar) – 600 kPa (6 bar)
Évacuation d’eau: DN 50
Quantité maximale d’huile froide: 30 l
